小苏打

小苏打一般指碳酸氢钠。

碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO?

，相对分子质量84.01
。白色结晶性粉末







。无臭

，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳
。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

钠离子为人体正常需要，一般认为~
。但过量摄入

，可能会造成碱中毒

，损害肝脏
，且可诱发~



。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体
，常利用此特性作为制作饼干
、糕点

、馒头
、面包的膨松剂
。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

【基础信息】

【理化性质】

物理性质

白色晶体
，或不透明单斜晶系细微结晶
，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇
。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃） 




。

化学性质

常温下性质稳定
，受热易分解
，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在于燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解
。既能与酸反应又能与碱反应
。与酸反应生成相应的盐

、水和二氧化碳

，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外



，还能与某些盐反应

，与氯化铝和氯酸铝发生双水解


，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳
。

【用途】

制药工业

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料
，用于诊治胃酸过多
。

食品加工

在食品加工中


，它是一种应用较广泛的疏松剂，用于生产饼干


、面包等
，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉
，也可与纯碱复合为民用石碱







；还可用作黄油保存剂。

消防器材

用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机
。

其他

橡胶工业中可用于橡胶
、海绵生产

；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂
；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂

、织物染整的后方处理剂
；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花
；医药工业用作制酸剂的原料

；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等
。

【注意事项】

泄漏处理

隔离泄漏污染区
，限制出入
。建议应急处理人员戴防尘面具（多方面 罩）


，穿一般作业工作服
。避免扬尘
，小心扫起，置于袋中转移至~场所

。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖
。收集回收或运至废物处理场所处置
。

储运注意

碳酸氢钠属非危险品

，但应防止受潮
。储存于干燥通风库房内
。不可与酸类混储混运
。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运


，防止污染。